ディナー

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  博多つぼみ菜と小海老

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  あこや貝の貝柱と春菊の湯葉巻き

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  アイスクリームの串揚げ

今月の食材

• ふき、ふきのとう

  １月になると出回り出す「ふき」。独特の香りと食感が春の訪れを感じさせてくれます。
  美味しいだけではなくミネラルもたっぷりです。
  βーカロテン、ビタミンB2、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ポリフェノールなど抗酸化作用やダイエットに効果的な栄養素が多く含まれています。
  「ふきのとう」は、地面から顔を出した、ふきの花のつぼみです。

  

• あこや貝の貝柱

  あこや貝は真珠の養殖に使われる貝です。
  貝柱は小さいのですが、歯ごたえがあり味が濃く、とても美味しい貝柱です。
  真珠を取り出す時にだけ採れる貝柱ですので、もともと量が少ない上、ほとんどは酒粕漬けなど加工品となるため、生食用は極端に少量です。
  しかも美味しいため、大部分は地元で消費されます。
  今回は、対馬の漁師、平山さんから直接送って頂いています。
  見かけることが少ない貴重な貝柱です。
  ぜひその美味しさをお楽しみください。

  

• 博多つぼみ菜

   博多の春を告げる野菜です。
  大型のからし菜のわき芽の部分を商品化したものです。
  数も少なく出荷時期も一月～三月初旬と短い期間しかお目にかかれない野菜です。
  可愛いつぼみの形と鮮やかな緑色が特徴です。
  程良い辛味と甘み、こりこりとした食感が魅力の野菜です。

  

お値段の目安

ディナーメニューは、揚げたての串揚げを一本づつお出し致します。 お腹が一杯になったら“ ストップ ”をお掛けください。そこまで揚げてまいります。

お値段の目安(税別)
10本　約4,500円
20本　約7,500円
30本　約10,500円

当店のスタッフが“この串揚げは、ソースでお召し上がりください。この串揚げは、タルタルソースでお召し上がりください。と一本一本説明しながらお出し致します。ですが、お客様が自由にお好きなソースをつけてお召し上がり頂いて、全く構いません。

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  串揚げソース

  当店でお召し上がり頂いております、自家製の串揚げ専用ソースです。マスタードをきかせた辛口のソースです。

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  田楽味噌

  手間と時間をかけて、全て手作りで練り上げた、自家製の田楽味噌です。直接野菜などにつけたり、ご飯にのせたり、お酒のつまみにも、そのままで美味しくお召し上がりいただけます。

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  ポン酢

  天然の橙酢(だいだい酢)、たっぷりの枕崎産鰹節、利子昆布、地元大名町の老舗上久醤油の醤油を使い、じっくりと寝かせて仕上げました。適度な酸味としっかりとした味と香りのポン酢です。

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  タルタルソース

  マヨネーズから手作りしている自家製のタルタルソースです。保存料や酸化防止剤など一切使わず、新鮮な卵とマスタード、酢、サラダオイルだけで作っています。使う酢の量をギリギリまで少なくすることで、作る時は苦労するのですが、出来上がったマヨネーズはとてもクリーミーでまろやかな口当たりです。この手作りマヨネーズに、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリを加えてタルタルソースにします。たっぷりのゆで卵を加えることで、より甘味と旨みが増します。揚げ立ての串揚げを引き立てるタルタルソースに仕上げています。

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  ジャポネソース

  当店自慢のジャポネソースです。 数あるジャポネソースの中でも、自信を持っておすすめできるソースです。ご家庭でのステーキソースとしてどうぞ!ポークソテーやチキンソテーも一段と美味しくなるソースです。焼肉のタレやしゃぶしゃぶにもどうぞ！

野菜スティック、デザート、
小鉢をお出し致します。

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  有機野菜のスティック

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  キャベツ

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  小鉢

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  当店名物アイスクリームの串揚げ生クリームをたっぷりと使った自家製のアイスクリームです。

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  季節のシャーベット
  毎月、季節の果物を使ったシャーベットを手作りしております。