今月のおすすめ

今月の食材

江戸時代から親しまれてきた美味しい魚です。　

白身でコリコリとした歯ごたえと弾力があり、脂肪分と旨味が強い。

ホッケなどと同じ仲間ですが、旨みはアイナメが勝っています。その分、値段が高くなります。

夏から秋が、もっとも美味しい時期です。

江戸時代には殿様が食べる魚として珍重されていました。鮎のように縄張りを持つことから「鮎並」とも呼ばれます。

新鮮な活けの平造りは最高です。皮に旨みのある魚で、皮だけ焼いた焼き霜造りはとりわけ美味です。

食通として知られる作家・池波正太郎の代表作「鬼平犯科帳」の主人公、鬼の平蔵こと長谷川平蔵の好物はアイナメの煮付けです。

この秋収穫された北海道の新じゃがです。

皮が薄く、みずみずしい食感が特徴です。

じゃがいもに多く含まれるビタミンＣは、長く貯蔵する普通のじゃがいもより収穫直後の

新じゃがの方がより多くふくまれています。

じゃがいものビタミンＣは、デンプン質に包まれているため、熱に強く壊れにくいのが特徴です。

「むかご」とは、山芋の葉の付け根できる小指の先ほどの丸い球芽で、山芋の種のようなものです。

小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。

煎ったり塩茹でにしてそのまま食べても美味しいですが、ご飯と一緒に炊いたむかご御飯は、一度は食べて欲しい秋の味覚です。

平成30年　10月

今月がお誕生日のお客様には、お連れの方も含めて皆様に、アイスクリームの串揚げか、お好きな串揚げ1本をプレゼントさせて頂きます。