今月のおすすめ
- 令和元年 11月
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ふぐ タルタルソース ねぎ添え -
プチオニオンの海老ミンチ詰め 北海道産 -
松茸のホイル包み
今月の食材
むかご 鳥取産
「むかご」とは、山芋の葉の付け根できる小指の先ほどの丸い球芽で、山芋の種のようなものです。
小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。
煎ったり塩茹でにしてそのまま食べても美味しいですが、ご飯と一緒に炊いたむかご
御飯は一度は食べて欲しい秋の味覚です。
百合根 北海道産
言わずと知れた、ユリの花の球根です。
古くから薬用として利用され、鎮咳、利尿、鎮静、高血圧予防などに効果があります。
主に食用とされてきたのは、苦味の少ないヤマユリやオニユリで、野山に自生しているものを利用していましたが、江戸時代からは栽培されるようになりました。
野菜としてはデンプン質が多く、カロリーも高め。
滋養強壮に良く、加熱するとほんのりとした甘みとホクホクとした食感が美味しい、冬の
代表的な食材です。
はす芋 高知産
「はす芋」は里芋の仲間で「ずいき」とも呼ばれ茎の部分を食用としたものです。
はす芋の断面には小さな空洞が沢山あり、スポンジのようになっています。
味は淡白であっさりとし、シャキシャキとした食感が楽しめます。
味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな料理に使われます。
主に高知県や徳島県などで栽培されており、高知県では「りゅうきゅう」と呼ばれています。
豊富な不溶性食物繊維が含まれており、腸の働きを活発にさせ、体内の有害な物質を吸着し排出させる働きがあります。
今月の産地
- キャベツ：福岡
- キュウリ：福岡
- 人参：熊本
- 大根：熊本
- 小ネギ：福岡