串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

  • 令和2年 6月

  • おくらのモンゴイカ巻き 鹿児島指宿直送
  • プチトマトとアンチョビとフレッシュバジルのベーコン巻き 福岡産
  • ゴーヤの豚バラ巻き 福岡産

今月の食材

おくら 鹿児島指宿直送

おくらは日本の野菜だと思っている方も多いと思いますが、実は外国産の野菜です。

 

おくらの語源は英語のOkraからきています。

 

原産地はアフリカ北部で、エジプトではなんと2000年も前から栽培されていました。

 

日本には江戸末期に入ってきましたが、食用ではなく花の観賞用として栽培されていました。

 

食べられるようになったのは1970年頃からで、ミネラルが豊富で血糖値の上昇を抑え、

血圧を下げる効果があります。

 

当店では指宿の元脇さんが栽培されたおくらを、直接送って頂いています。

つるむらさき 大分産

つるむらさきは東南アジアが原産で、インド、マレーシア、ベトナムなどでは古くから食べられていました。

 

日本に来たのも古く、すでに平安時代には書物に登場し、栄養豊富なため貝原益軒も食べることを勧めています。

 

βーカロチンが多く、免疫力アップ、アンチエイジング、がん予防などにも効果があると

言われています。

ハモ

関西では夏の味覚として欠かせない鱧。

 

包丁を細かく入れて小骨を切り皮は切らない、鱧の骨切り。

 

丁寧に骨切りしたものは、熱湯に通すと反り返って白い花のように開く。

 

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるさっぱりとした味だが、皮にはコンドロイチンが多く、老化防止や皮膚をなめらかにする効果があります。

 

女性の方には必ず食べて頂きたい、嬉しい食材です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡