今月のおすすめ
- 平成30年 6月
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おくらのモンゴイカ巻き -
葉ごぼうの牛肉巻き 福岡宗像直送 -
小海老の青しそ巻き
今月の食材
葉ごぼう
大きなごぼうに育つ前のごぼうの赤ちゃんです。
市場には出回らない食材で、以前に育てて頂いていた農家の方が高齢のため作ってもらえなくなり、長い間メニューから消えていました。
お客様の評判も良く、何とか作ってもらえる農家さんを探していました。
今回やっと宗像のとりこ農園さんに育ててもらえることになり、メニューに復活しました。
柔らかい歯ごたえと爽やかなごぼうの香りをお楽しみください。
ホッケ
ホッケは、日本海と茨城県より北の太平洋で穫れます。
主な水揚地は、北海道、石川県、秋田県、青森県、新潟県ですが、国内
で水揚げされるホッケの99%は北海道産です。
主に５月～７月と１１月に多く漁獲されます。
居酒屋の干物ではお馴染みですが、脂の乗ったホッケは、串揚げにしても最高です。
ぜひお召し上がりください。
紅コチ
白身魚の代表的な魚で、ほとんどが料理店で使われるため、一般的にはほとんど見かけない魚です。
特にヒラメの味が落ちる初夏にはとても高価になります。
刺身が最も美味しく、薄造りや洗いなどでも美味しい魚です。
薄く切っても歯ごたえがあり、上品な味わいながら甘みがあり、爽やかな後味も魅力です。
今月の産地
- キャベツ：福岡
- キュウリ：福岡
- 人参：熊本
- 大根：福岡
- 小ネギ：福岡