串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

  • 令和3年 1月

  • 令和3年 1月のメニュー
  • 小海老のゆず餅巻き
  • ふきのとう 福岡糸島産
  • 冬野菜のクリームコロッケ 福岡産

今月の食材

ふき、ふきのとう 福岡糸島産

1月になると出回り始める「ふき」。

 

独特の香りと食感が春の訪れを感じさせてくれます。

 

美味しいだけではなくミネラルもたっぷりです。

 

βーカロテン、ビタミンB2、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ポリフェノールなど抗酸化作

用やダイエットに効果的な栄養素が多く含まれています。

 

「ふきのとう」は、地面から顔を出した、ふきの花のつぼみです。

 

一番早く春を告げる山菜かもしれません。

くわい 広島福山産

十一月~一月に茎の先に芽が見えることから、「芽出たい」として正月のおせち料理に縁起物

として使われます。

 

食用とされたのは江戸時代からです。

 

青くわい、白くわい、吹田くわいの3種類がありますが、一般的に出回っているのは青くわいです。

 

くわいは、豆類を除けば最もタンパク質の多い野菜の一つで、京野菜としても珍重されています。

 

サクサクほくほくとした歯触りが美味しい根菜です。

博多つぼみ菜 福岡糸島産

博多の春を告げる野菜です。

 

大型のからし菜のわき芽の部分を商品化したものです。

 

数も少なく出荷時期も一月~三月初旬と短い期間しかお目にかかれない野菜です。

 

可愛いつぼみの形と鮮やかな緑色が特徴です。

 

程良い辛味と甘み、こりこりとした食感が魅力の野菜です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡