串揚げ 串匠

メニュー

今月のおすすめ

  • 平成30年 12月

  • 白ねぎの合鴨巻き ジャポネソース
  • 銀杏のモンゴイカ巻き 大分産
  • 小海老のゆず餅巻き

今月の食材

あかにし貝

北海道南部から沖縄まで広い範囲で生息するサザエと同じ位の大きさの巻貝です。


外側は薄い茶色ですが、貝殻の内側は鮮や
かなオレンジ色です。


クセがなくほどよい硬さで、刺身で食べて
も、煮て食べても美味しい。


何も言わないで食べると、サザエと間違える
人も多い貝です。

北寄貝(ほっきがい) 北海道産

東北以北、北海道の浅い砂地に生息する二枚貝。

生のままでも、軽く茹でて食べても美
味しい。

茹でると先の部分が赤くなり、甘み
も増して一段と美味しくなる。

北海道や東北以外の地域では主に寿司ネタとして使われる。

しかし産地では寄せ鍋、炊
き込みご飯、天ぷら、みそ汁、カレーなど、いろいろな料理に広く使われています。

かぶの葉 福岡産

かぶは別名「すずな」と呼ばれ春の七草の一つです。

形は大根に似ていますが、白菜
に近い食材です。

かぶは通常根の部分だけを食べることが多いのですが、実は栄養的には葉の方がかな

り優れています。

カロチンやビタミンB1、
B2、Cが多く含まれ、ビタミンの補給や二日酔いなどに効果があります。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡