串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

平成30年 1月

  • よもぎ麩 ふきのとう味噌 福岡産
  • たらの白子 カナダ産
  • くわいの肉巻き 広島福山産

今月の食材

青パパイヤと小海老 チリソース 徳島産

黄色く熟す前の青いパパイヤです。

 
日本ではまだあまり馴染みがありませんが、東南アジアでは黄色いパパイヤより圧倒的にこの青いパパイヤの方が多く食べられています。


黄色いパパイヤは果物ですが、青パパイヤは野菜としてサラダや漬物、炒め物などに使われます。


コリコリとした食感と、ほんのりとした甘みが特徴で、どんな料理にも合う野菜です。


赤ワインの約7.5倍ものポリフェノールがあり、血液をサラサラにし心筋梗塞、生活習慣病、糖尿病の予防などに効果があります。


また活性酸素を抑える働きがあることからシミやしわの予防といったアンチエイジング効果も期待されています。


くわい 広島福山産

十一月~十二月に茎の先に芽が見えることから、「芽出たい」として正月のおせち料理に縁起物として使われます。


食用とされたのは江戸時代からです。


青くわい、白くわい、吹田くわいの3種類がありますが、一般的に出回っているのは青くわいです。


くわいは、豆類を除けば最もタンパク質の多い野菜で、京野菜のひとつに数えられています。

博多つぼみ菜 福岡糸島産

博多の春を告げる新登場の野菜です。


大型のからし菜のわき芽の部分を商品化したものです。


数も少なく出荷時期も二月~三月中旬までと非常に短い期間しかお目にかかれない野菜です。


可愛いつぼみの形と鮮やかな緑色が特徴です。


程良い辛味と甘み、こりこりとした食感が美味しい野菜です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡糸鳥
  • キュウリ:福岡糸鳥
  • 人参:熊本山鹿
  • 大根:熊本阿蘇
  • ネギ:福岡糸鳥