今月のおすすめ

平成29年　8月

今月の食材

秋刀魚(サンマ)より早く秋の訪れを告げる魚です。

『秋なすは嫁に食わすな』と同様に、『秋カマスは嫁に食わすな』という諺もあるほど、秋になると脂が乗って白身の上品な味になります。

刺身で食べるより、塩焼きやフライがお勧めです。

うす塩で生干しにすると、旨味が凝縮され、抜群に旨い干物になります。

流通しているきくらげは、ほとんとが中国産で、国産は１％ほどしかありません。

そのため見かけることは、なかなかありません。

国産きくらげは風味が全く違い、プリプリとした食感がとても美味しく、中国産とは別物です。

全食品中、ビタミンＤは１位、食物繊維は２位、鉄分はレバーの３倍、カルシウムも牛乳の２倍と、低カロリーなのに栄養豊富な素晴らしい茸です。

人吉は、国産きくらげの４０％を生産する国内最大の生産地です。

ぜひこの機会に美味しい人吉きくらげを味わってみてください。

対馬の漁師さんから直接送って頂いている天然のベッコウガサです。

磯で一つ一つ手で獲られたものです。

獲れる量が少ないため、市場へ出荷されることはほとんどありません。

地元では、味噌汁、炊き込みご飯、酒蒸しなどで食べられます。

とこぶしなどと比べると少し身が硬いですが、深い味わいと甘味、磯の風味も感じられ、とても美味しい貝です。

29年　8月

今月がお誕生日のお客様には、お連れの方も含めて皆様に、アイスクリームの串揚げか、お好きな串揚げ1本をプレゼントさせて頂きます。