串揚げ 串匠

メニュー

今月のおすすめ

  • 令和2年 2月

  • 蓮根の海老しんじょう挟み揚げ 佐賀白石産
  • よもぎ麩 ふきのとう味噌 福岡産
  • 金柑の甘露煮 宮崎産

今月の食材

あこや貝の貝柱

あこや貝は、真珠の養殖に使われる、扇の形をした貝です。

貝柱は小さいのですが、味が濃く、コリコリとした歯ごたえがあり、とても美味しい貝柱です。

真珠を取り出すために貝を開ける、12月中旬から1月初旬の間だけ採れる貝柱です。

もともと量が少ない上に、ほとんどは「真珠貝柱の酒粕漬け」として加工品メーカーに卸されます。

そのため生食用は極端に少なく、しかも美味しいため、ほとんどは地元で消費されます。

ですので他の地域で見かけることがあまりない貝柱です。

当店は、真珠養殖が盛んな長崎県対馬の漁師、平山さんから直接送ってもらっています。

珍しくて美味しいあこや貝の貝柱、ぜひお召し上がりください。

ふき 福岡産

1月になると出回る「ふき」。

独特の香りと食感が、春の訪れを感じさせてくれます。

美味しいだけではなくミネラルもたっぷり。

βーカロテン、ビタミンB2、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ポリフェノールなど抗酸化作用やダイエットに効果的な栄養素が多く含まれています。


「ふきのとう」は、ふきの花のつぼみです。

春うど 栃木那須高原産

栽培されているのウドの、晩秋から冬にかけて出荷されるものを「寒うど」と呼び、春に出荷

されるものを「春うど」と呼びます。

旬と言われるのは春ウドで、3月頃から5月にかけてです。


天然のうどの出荷数は非常に少なく、出回るのは4月5月です。

うどの栽培は日光を当てないように穴の中などで育てられます。

こうすることで独特の香りで柔らかく、歯触りの良いうどになります。

金柑 宮崎産

金柑はミカン科金柑属の木になる果実で、原産地は中国とされています。

一般的には柑橘類として扱われていますが、実は柑橘属ではなく、独自の金柑属という分類になります。

皮には沢山のビタミンCが含まれていて、カゼの予防には最適です。

その他ミネラル豊富で血流改善、発ガン抑制、コレステロール改善、などの効果があり、生活習慣病の予防にも効果的です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡