今月のおすすめ
- 令和元年 6月
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金目鯛 タルタルソース ねぎ添え -
牛カルビ ジャポネソース -
おくら モンゴイカ巻き 鹿児島指宿直送
今月の食材
おくら 鹿児島指宿直送
おくらは日本の野菜だと思っている方も多いと思いますが、実は外国産の野菜です。
おくらの語源は、英語の「Okra」からきています。
原産地はアフリカ北部で、エジプトではなんと２０００年も前から栽培されていました。
日本には江戸末期に入ってきましたが、食用ではなく花の観賞用として栽培されていました。
食べられるようになったのは１９７０年頃からで、ミネラルが豊富で血糖値の上昇を抑え、
血圧を下げる効果があります。
当店では指宿の元脇さんが栽培されたおくらを、直接送って頂いています。
つるむらさき 大分産
つるむらさきは東南アジアが原産で、インドマレーシア、ベトナムなどでは古くから食べ
られていました。
日本に来たのも古く、すでに平安時代には書物に登場し、栄養豊富なため貝原益軒も
食べることを勧めています。
βーカロチンが多く、免疫力アップ、アンチエイジング、がん予防などにも効果があると
言われています。
紅コチ
白身魚の代表的な魚で、ほとんどが料理店で使われるため、一般的にはほとんど見か
けない魚です。
特にヒラメの味が落ちる初夏にはとても高価になります。
刺身が最も美味しく、薄造りや洗いなどでも美味しい魚です。
薄く切っても歯ごたえがあり、上品な味わいと甘みがあり、爽やかな後味も魅力です。
今月の産地
- キャベツ：福岡
- キュウリ：福岡
- 人参：熊本
- 大根：熊本
- 小ネギ：福岡