串揚げ 串匠

メニュー

今月のおすすめ

  • 令和元年 11月

  • ふぐ タルタルソース ねぎ添え
  • プチオニオンの海老ミンチ詰め 北海道産
  • 松茸のホイル包み

今月の食材

むかご 鳥取産

「むかご」とは、山芋の葉の付け根できる小指の先ほどの丸い球芽で、山芋の種のようなものです。

小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。


煎ったり塩茹でにしてそのまま食べても美味しいですが、ご飯と一緒に炊いたむかご

御飯は一度は食べて欲しい秋の味覚です。

百合根 北海道産

言わずと知れた、ユリの花の球根です。

古くから薬用として利用され、鎮咳、利尿、鎮静、高血圧予防などに効果があります。


主に食用とされてきたのは、苦味の少ないヤマユリやオニユリで、野山に自生しているものを利用していましたが、江戸時代からは栽培されるようになりました。 


野菜としてはデンプン質が多く、カロリーも高め。

滋養強壮に良く、加熱するとほんのりとした甘みとホクホクとした食感が美味しい、冬の

代表的な食材です。

はす芋 高知産

「はす芋」は里芋の仲間で「ずいき」とも呼ばれ茎の部分を食用としたものです。


はす芋の断面には小さな空洞が沢山あり、スポンジのようになっています。


味は淡白であっさりとし、シャキシャキとした食感が楽しめます。

味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな料理に使われます。


主に高知県や徳島県などで栽培されており、高知県では「りゅうきゅう」と呼ばれています。


豊富な不溶性食物繊維が含まれており、腸の働きを活発にさせ、体内の有害な物質を吸着し排出させる働きがあります。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡