今月のおすすめ

今月の食材

春の味覚の代表といえば筍です。

独特の旨みと歯ごたえがこの季節の楽しみです。

昔から「筍を掘りはじめたら湯を沸かしておけ」と言われるほど鮮度が味を左右します。

掘ってから茹でるまでの時間が短いほど、えぐみの少ないおいしい筍になります。

煮物や吸い物、和え物、揚げ物など、どう料理しても美味しい春の代表です。

食物繊維やアミノ酸も豊富、疲労回復の効果もあり、美味しくて体にも良い優れものです。　　

秋に苗付けしたものを春に早取りしたものが、新玉ねぎです。

辛味が少なく柔らかくてみずみずしため、生のままサラダで食べても美味しい玉ねぎです。

栄養価も高く、ビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復や食欲増進、鎮静作用など、なかなかの優れものです。

あこや貝は真珠の養殖に使われる扇の形をした貝です。

貝柱は小さいのですが、歯ごたえがあり味が濃く、とても美味しい貝柱です。

真珠を取り出す時にだけ採れる貝柱ですので、もともと量が少ない上、ほとんどは酒粕漬けなど加工品となるため、生食用は極端に少量です。

しかも美味しいため大部分は地元で消費されます。

今回は、対馬の漁師、平山さんから直接送って頂いています。

見かけることが少ない貴重な貝柱です。

ぜひその美味しさをお楽しみください。

令和2年　4月