串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

  • 令和元年 6月

  • 金目鯛 タルタルソース ねぎ添え
  • 牛カルビ ジャポネソース
  • おくら モンゴイカ巻き 鹿児島指宿直送

今月の食材

おくら 鹿児島指宿直送

おくらは日本の野菜だと思っている方も多いと思いますが、実は外国産の野菜です。

おくらの語源は、英語の「Okra」からきています。

原産地はアフリカ北部で、エジプトではなんと2000年も前から栽培されていました。

日本には江戸末期に入ってきましたが、食用ではなく花の観賞用として栽培されていました。


食べられるようになったのは1970年頃からで、ミネラルが豊富で血糖値の上昇を抑え、

血圧を下げる効果があります。

当店では指宿の元脇さんが栽培されたおくらを、直接送って頂いています。

つるむらさき 大分産

つるむらさきは東南アジアが原産で、インドマレーシア、ベトナムなどでは古くから食べ

られていました。

日本に来たのも古く、すでに平安時代には書物に登場し、栄養豊富なため貝原益軒も

食べることを勧めています。

βーカロチンが多く、免疫力アップ、アンチエイジング、がん予防などにも効果があると

言われています。

紅コチ

白身魚の代表的な魚で、ほとんどが料理店で使われるため、一般的にはほとんど見か 

けない魚です。

特にヒラメの味が落ちる初夏にはとても高価になります。

刺身が最も美味しく、薄造りや洗いなどでも美味しい魚です。

薄く切っても歯ごたえがあり、上品な味わいと甘みがあり、爽やかな後味も魅力です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡