串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

平成29年 8月

  • アボガドと小海老のベーコン巻き サルサソース
  • 鶏ももとセロリ ナンプラーソース
  • モッツァレラチーズとアンチョビとフレッシュバジルのベーコン巻き

今月の食材

カマス 富山氷見産

秋刀魚(サンマ)より早く秋の訪れを告げる魚です。

『秋なすは嫁に食わすな』と同様に、『秋カマスは嫁に食わすな』という諺もあるほど、秋になると脂が乗って白身の上品な味になります。


刺身で食べるより、塩焼きやフライがお勧めです。


うす塩で生干しにすると、旨味が凝縮され、抜群に旨い干物になります。

人吉きくらげ 熊本人吉直送

流通しているきくらげは、ほとんとが中国産で、国産は1%ほどしかありません。

そのため見かけることは、なかなかありません。


国産きくらげは風味が全く違い、プリプリとした食感がとても美味しく、中国産とは別物です。


全食品中、ビタミンDは1位、食物繊維は2位、鉄分はレバーの3倍、カルシウムも牛乳の2倍と、低カロリーなのに栄養豊富な素晴らしい茸です。


人吉は、国産きくらげの40%を生産する国内最大の生産地です。

ぜひこの機会に美味しい人吉きくらげを味わってみてください。

ベッコウガサ 長崎対馬直送

対馬の漁師さんから直接送って頂いている天然のベッコウガサです。

磯で一つ一つ手で獲られたものです。


獲れる量が少ないため、市場へ出荷されることはほとんどありません。


地元では、味噌汁、炊き込みご飯、酒蒸しなどで食べられます。


とこぶしなどと比べると少し身が硬いですが、深い味わいと甘味、磯の風味も感じられ、とても美味しい貝です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡糸鳥
  • キュウリ:福岡糸鳥
  • 人参:熊本山鹿
  • 大根:熊本阿蘇
  • ネギ:福岡糸鳥