串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

  • 平成31年 2月

  • ふきの肉巻き ゆず胡椒添え 福岡糸島産
  • よもぎ麩 ふきのとう味噌 福岡産
  • 金柑の甘露煮 宮崎産

今月の食材

ふき

1月になると出回る「ふき」。

独特の香りと食感が 春の訪れを感じさせてくれます。

美味しいだけではなくミネラルもたっぷり。


βーカロテン、ビタミンB2、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ポリフェノールなど抗酸化作用やダイエットに効果的な栄養素が多く含まれています。


「ふきのとう」は、ふきの花のつぼみです。

春うど

栽培されているのウドの、晩秋から冬にかけて出荷される「うど」を「寒うど」と呼び、春に出荷されるものを「春うど」と呼びます。

旬と言われるのは春ウドで、3月頃から5月にかけてです。

天然のうどの出荷数は非常に少なく、出回るのは4月と5月です。

うどの栽培は日光を当てないように穴の中などで育てられます。

こうすることで独特の香りが良く柔らかく、歯触りの良いうどになります。

金柑

金柑はミカン科金柑属の木になる果実で、原産地は中国とされています。

一般的には柑橘類として扱われていますが、実は柑橘属ではなく、独自の金柑属という分類になります。

皮には沢山のビタミンCが含まれていて、カゼの予防には最適です。

その他ミネラル豊富で血流改善、発ガン抑制、コレステロール改善、などの効果があり、生活習慣病の予防にも効果的です。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡