串揚げ 串匠

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今月のおすすめ

  • 令和3年 4月

  • 令和3年 4月のメニュー
  • 長崎対馬直送 天然さくら鯛 タルタルソース ねぎ添え
  • わらびの肉巻き 福岡八女産
  • 自家製 さくら餅

今月の食材

筍 福岡産

春の味覚といえば筍です。

独特の旨みと歯ごたえがこの季節の楽しみです。

 

昔から「筍を掘りはじめたら湯を沸かしておけ」と言われるほど鮮度が味を左右します。

 

掘ってから茹でるまでの時間が短いほど、えぐみの少ないおいしい筍になります。

 

煮物や吸い物、和え物、揚げ物など、どう料理しても美味しい春の代表です。

 

食物繊維やアミノ酸も豊富、疲労回復の効果もあり、美味しくて体にも良い優れものです。 

新玉ねぎ 長崎平戸産

秋に苗付けしたものを春に早取りしたものが、新玉ねぎです。

 

辛味が少なく柔らかくてみずみずしため、生のままサラダで食べても美味しい玉ねぎです。

 

栄養価も高く、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や食欲増進、鎮静作用など、なかなかの優

れものです。

あこや貝の貝柱 長崎対馬直送

あこや貝は真珠の養殖に使われる扇の形をした貝です。

 

貝柱は小さいのですが、歯ごたえがあり味が濃く、とても美味しい貝柱です。

 

真珠を取り出す時にだけ採れる貝柱ですので、もともと量が少ない上、ほとんどは酒粕漬けなど

加工品となるため、生食用は極端に少量です。

 

しかも美味しいため大部分は地元で消費されます。

 

今回は、対馬の漁師、平山さんから直接送って頂いています。

 

見かけることが少ない貴重な貝柱です。

 

ぜひその美味しさをお楽しみください。

今月の産地

  • キャベツ:福岡
  • キュウリ:福岡
  • 人参:熊本
  • 大根:熊本
  • 小ネギ:福岡